Stracotto al chianti

Ingredienti per 6 persone

Preparazione

Pillottate la carne con un tritato di aglio a tocchetti, sale, pepe e rosmarino.
Legate la carne per bene con spago da cucina, spruzzatela ancora con sale e pepe e sistematela in un tegame di coccio, lasciatela rosolare lentamente per almeno un quarto d’ora.
Aggiungete un battuto con carote, cipolle, coste di sedano e lasciate insaporire, poi bagnate con il vino; una volta evaporato, aggiungete il pomodoro.
Portate a cottura lentissima per 2 o 3 ore a seconda del pezzo di carne usato.
Se la carne si dovesse asciugare troppo, aggiungete del brodo o acqua tiepidi.
Prima di servire togliete il pezzo di manzo dalla pentola, fatelo raffreddare, slegatelo e tagliatelo a fettine sottili da disporre sul piatto di portata ed aggiungete il sugo frullato sulla carne.