Stracotto au chianti

Ingrédients pour 6 gens

Préparation

Préparez la viande avec un haché d'ail à petits bouts, sel, poivre et romarin.
Bien liez la viande avec ficelle de cuisine, vaporisez-la encore avec du sel, poivre et rangez-la dans une casserole de tesson, laissez-la rissoler lentement pour au moins une quinzaine de minutes.
Ajoutez un haché de carottes, oignons, côtes de céleri et laissez relever, puis trempées avec le vin; une fois vaporisez, ajoutez la tomate.
Portez lentement à la cuisson pour 2 ou 3 heures selon le bout de viande utilisé. Si la viande s'essuyait trop, ajoutez du bouillon ou eau tiède.
Avant de servir enlevez le bout de boeuf de la marmite, faite-le refroidir, défais-le et coupe-le aux petites minces à disposer sur le plat et ajoutez le jus mixé sur la viande.